Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

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Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 
 Rhabarberkuchen mit Baiserhaube 

fuer den Muerbeteig                      
   500 g Mehl                            
   1 Tl Backpulver                       
   375 g Butter                          
   2 Eigelb                              
   180 g Zucker                          
   2 P. Vanillin-Zucker                  
   Backpapier fuers Blech                

fuer den Obstbelag 
   1,5 kg Rhabarber 
   50 g Zucker 
   5 eckige Backoblaten (122x202mm) 

fuer die Baisermasse 
   4 Eiweiss 
   200 g Zucker 
   100 g gemahlene Mandeln 

  1. Mehl, Backpulver, Fett, Eigelb, Zucker und Vanillin-Zucker zu einem 
     Teig verkneten. 30 Minuten kalt stellen. Teig auf einem mit Backpapier 
     ausgelegtem Blech ausrollen. An den Raendern etwas hochdruecken. Teig 
     mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175Grad / Gas: 
     Stufe 2 / Umluft 150Grad) ca. 10 Minuten vorbacken. 
  2. Rhabarber putzen, waschen und in Stuecke schneiden. Mit Zucker 
     mischen. Oblaten auf den vorgebackenen Teig legen. Rabarber darauf verteilen. 
     Weitere 15 Minuten Backen. 
  3. Eiweiss Steif schlagen. Zucker einrieseln lassen, zu einer 
     dickcremigen Masse schlagen. Mandeln unterheben. Baisermasse auf den Rhabarber 
     streichen. Dann bei (E-Herd 250Grad / Gas Stufe 2 / Umluft 150Grad) 
     ca. 6 Minuten goldbraun ueberbacken. 

Vorbereitung           25 Minuten 
Wartezeit              30 Minuten 
Backzeit               40 Minuten 

13.01.93     B&S REZEPT (2.1)