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Rhabarberkuchen mit Baiserhaube
Rhabarberkuchen mit Baiserhaube
fuer den Muerbeteig
500 g Mehl
1 Tl Backpulver
375 g Butter
2 Eigelb
180 g Zucker
2 P. Vanillin-Zucker
Backpapier fuers Blech
fuer den Obstbelag
1,5 kg Rhabarber
50 g Zucker
5 eckige Backoblaten (122x202mm)
fuer die Baisermasse
4 Eiweiss
200 g Zucker
100 g gemahlene Mandeln
1. Mehl, Backpulver, Fett, Eigelb, Zucker und Vanillin-Zucker zu einem
Teig verkneten. 30 Minuten kalt stellen. Teig auf einem mit Backpapier
ausgelegtem Blech ausrollen. An den Raendern etwas hochdruecken. Teig
mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175Grad / Gas:
Stufe 2 / Umluft 150Grad) ca. 10 Minuten vorbacken.
2. Rhabarber putzen, waschen und in Stuecke schneiden. Mit Zucker
mischen. Oblaten auf den vorgebackenen Teig legen. Rabarber darauf verteilen.
Weitere 15 Minuten Backen.
3. Eiweiss Steif schlagen. Zucker einrieseln lassen, zu einer
dickcremigen Masse schlagen. Mandeln unterheben. Baisermasse auf den Rhabarber
streichen. Dann bei (E-Herd 250Grad / Gas Stufe 2 / Umluft 150Grad)
ca. 6 Minuten goldbraun ueberbacken.
Vorbereitung 25 Minuten
Wartezeit 30 Minuten
Backzeit 40 Minuten
13.01.93 B&S REZEPT (2.1)
