Plumpudding

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Rezepte

 · 3 years ago

  

 

Plumpudding  
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Zutaten: 

  100g Kalbsnierenfett 
  150g Semmelmehl 
    2  eingeweichte altbackene Semmeln 
   80g Zucker 
   50g gehacktes Orangeat 
   50g gehacktes Zitronat 
   65g geriebene süße Mandeln 
    3     "  "   bittere Mandeln 
  125g Rosinen 
   65g Korinthen 
    2  geschnittene Äpfel 
    4  Eier 
   50g Mehl 
    2  Eßlöffel Mehl 
    4  Eßlöffel Rum 
  1/2  Päckchen Backpulver 

Zubereitung: 

Kalbsnierenfett fein schneiden, Semmeln ausdrücken und zerpflücken, 
Mandeln abziehen und reiben, Mehl mit Backpulver mischen u. sieben. 
Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten, in die gefettete, mit Semmel- 
mehl ausgestreute Form füllen, mit dem ebenfalls gefetteten Deckel 
verschließen und im Wasserbad 2 bis 3 Stunden kochen. 
Je länger der Plumpudding kocht, desto dunkler wird er. Den fertigen 
Pudding kurze Zeit stehen lassen, stürzen, mit Zucker bestreuen, mit 
warmem Rum begießen und anzünden. Gleich servieren. 
Plumpudding kann an einem kühlen Ort einige Wochen aufbewahrt werden. 
Die englische Hausfrau hält das sogar für unbedingt erforderlich.;-) 
Er muß dann vor dem servieren nochmals in die Form gegeben und etwa 
1 Stunde im Wasserbad erhitzt werden. 
Reste kann man z.B. in Scheiben schneiden, in Butter braten und mit 
Zucker und Zimt servieren. 
Das Rezept kann, je nach Formengröße, unter Einhaltung der Mengen- 
verhältnisse verändert werden.