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Pflaumenknödel
Pflaumenknoedel
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700 g Kartoffeln Salz
250 g Mehl 100 g Zucker
750 g Pflaumen 2 tb Zimt
1 Ei 4 tb Butter
1 tb Butter 3 tb Paniermehl (Bread crumbs,
1 tb Rahm -- chapelure)
Kartoffeln schaelen, kochen, abkuehlen lassen. Kartoffeln mit einer
Gabel weich verarbeiten, salzen, Rahm, Butter und Ei zugeben, gut
vermengen, Mehl zugeben, bis man eine teigartige Masse erhaelt.
Pflaumen waschen, gut abtrocken, Kerne entfernen und innen mit Zucker
und Zimt fuellen.
Der 'Kartoffelteig' auf etwa 5 mm Dicke auswallen, in 8 cm-Quadrate
schneiden. In der Mitte von jedem Quadrat eine vorbereitete Pflaume
einlegen, Teig zu einem Knoedel zusammenlegen.
Portionsweise in gesalzenem kochendem Wasser kochen: sobald die
Knoedel an der Oberflaeche kommen, vorsichtig herausnehmen.
Paniermehl im heissen Butter braun werden lassen, Knoedel darin wenden
und auf einer Platte anrichten, mit Zucker und Zimt bestreuen.
