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Remoulade
Remoulade
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1 El Kapern
1 kl Zwiebel od. Schalotte
1 Tl Gruener Pfeffer (aus der Lake, nicht getrocknet)
1 hartgekochtes Ei
1/2 gr. saure Gurke
2 El saure Sahne, oder Schmand, oder Creme fraiche
3 El Magerquark
1 Pri(e)se Salz
im Mixer puerieren und 1/2 Bund feingehackte Petersilie unterziehen
(nicht mitmixen!) und kurz kaltstellen.
Der/die geplagte Hausmann/frau kann die Saucen auch am Vortag zum großen
Fonduefest vorbereiten, sie halten sich im Kuehlschrank ca. 3 Tage. Auch
als Salatsaucen brauchbar, wenn man sie mit etwas Zucker und
Zitronensaft verduennt.
