Rhabarberkuchen mit Baiserhaube 2

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Rezepte

 · 3 years ago

  

  
 Rhabarberkuchen mit Baiserhaube 

   200 g Mehl                               
   100 g Butter oder Margarine              
   Salz                                     
   700 g Rhabarber                          

   Fett fuer die Form 
   150 g Zucker 
   2 Teel. Speisestaerke 
   3 Eiweiss 

  Mehl mit dem weichen Fett, einer Prise Salz und 3 EL kaltem Wasser 
verkneten. Den Teig 1 Std. kaltstellen. Den Rhabarber putzen, waschen und in 
Stuecke schneiden. Den Boden und RAnd einer gefetteten Pieform (Durchmesser: 
24 cm mit dem Teig auslegen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. 
Form in den Backofen schieben. Auf 225Grad / Gasstufe 4 schalten und 20 
Minuten backen. 

  Den Rhabarber auf den Boden geben. 100 g Zucker mit der Speisestaerke 
vermischen, ueber den Rhabarber streuen. Kuchen wieder in den 
Ofen schieben und 20 Minuten weiterbacken. 

  Eiweiss mit dem restlichen Zucker steifschlagen, ueber dem Rhabarber 
verteilen. Im Backofen bei 250Grad / Gasstufe 5 noch etwa 10 Minuten hellbraun 
ueberbacken. 

Zubereitungszeit       1 Stunde 

13.01.93     B&S REZEPT (2.1)