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Salatkräuter
Salatkräuter
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Da heisst es bei den Salatsaucen unter 'Grundrezept Salatmarinade':
"Kraeuter, gehackt".
Aber nirgends wird erklaert, um welche Kraeuter genau es sich handelt.
Im Allgemeinen sind damit alle moeglichen Kraeuter gemeint wie z.B.
Petersilie (glatt bzw. kraus)
Schnittlauch
Liebstoeckel
Pimpernell
Dill
Estragon
Zitronenmelisse
etc.pp. :-)
Es gibt div. fertige Kraeutermischungen (z.B. von Iglo), dort findest
Du auch div. Hinweise.
Ich benutz meistens Petersilie, Schnittlauch und Liebstoeckel fuer den
Salat, weil ich die frisch im Garten hab.
Ueberigens spar ich mir das Salz wenn ich Liebstoeckel in die Salatsauce
tue ...
(Liebstoeckel kennt man wohl auch als Maggi-Kraut ;-) )
Wieviel man von jedem nimmt, haengt dann wohl von Geschmack, Erfahrung und
vorraetigen Kraeutern ab ...
Tatsaechlich haben Kraeuter einen intensiven Geschmack und sollten daher auf
den Rest z.B. des Salates abgestimmt sein. Basilikum passt bekanntlich gut
zu Tomaten (ital.: Tomaten mit Mozzarella und Basilikum). Ich verwende
ansonsten gerne Thymian zu frischem Salat.
(Thymian ist das einzige Kraut, das ich kenne, das getrocknet intersiver
schmeckt als frisch.) Am besten probiert man nach und nach mal ein paar
Kraeuter aus; nicht zu viele auf einmal, damit man feststellen kann, was
wie schmeckt.
Genau, das hab' ich auch schon rausgefunden, und zu Gurken passt Dill.
Und zu Tomatensalat passt kein Joghurtdressing (gestern festgestellt).
