Salatkräuter

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Rezepte

 · 3 years ago

  

 

Salatkräuter 
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Da heisst es bei den Salatsaucen unter 'Grundrezept Salatmarinade': 
		"Kraeuter, gehackt". 
Aber nirgends wird erklaert, um welche Kraeuter genau es sich handelt. 

Im Allgemeinen sind damit alle moeglichen Kraeuter gemeint wie z.B. 

        Petersilie (glatt bzw. kraus) 
        Schnittlauch 
        Liebstoeckel 
        Pimpernell 
        Dill 
        Estragon 
        Zitronenmelisse 
        etc.pp.  :-) 

 
Es gibt div. fertige Kraeutermischungen (z.B. von Iglo), dort findest 
Du auch div. Hinweise. 

Ich benutz meistens Petersilie, Schnittlauch und Liebstoeckel fuer den 
Salat, weil ich die frisch im Garten hab. 

Ueberigens spar ich mir das Salz wenn ich Liebstoeckel in die Salatsauce 
tue ... 

(Liebstoeckel kennt man wohl auch als Maggi-Kraut ;-)   ) 

Wieviel man von jedem nimmt, haengt dann wohl von Geschmack, Erfahrung und 
vorraetigen Kraeutern ab ... 

Tatsaechlich haben Kraeuter einen intensiven Geschmack und sollten daher auf 
den Rest z.B. des Salates abgestimmt sein. Basilikum passt bekanntlich gut 
zu Tomaten (ital.: Tomaten mit Mozzarella und Basilikum). Ich verwende  
ansonsten gerne Thymian zu frischem Salat. 
(Thymian ist das einzige Kraut, das ich kenne, das getrocknet intersiver  
schmeckt als frisch.) Am besten probiert man nach und nach mal ein paar  
Kraeuter aus; nicht zu viele auf einmal, damit man feststellen kann, was 
wie schmeckt.  

Genau, das hab' ich auch schon rausgefunden, und zu Gurken passt Dill. 
Und zu Tomatensalat passt kein Joghurtdressing (gestern festgestellt).