Rhabarber-Marzipan-Kuchen

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Rezepte

 · 3 years ago

  

 
Rhabarber-Marzipan-Kuchen 
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Teig für ein Backblech 41 x 36 cm (Normalgröße) 

Zutaten: 
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für den Teig:  200  g Mehl 
                20  g Hefe 
                50 ml lauwarme Milch 
                60  g Zucker 
                 1    Prise Salz 
                 1    Ei 
                40  g Butter 
                      Mehl zum Bestäuben 
                      Fett für das Blech 
für den Belag:   1 kg Rhabarber 
               100  g Zucker 
                 2    Päcken Vanillinzucker 
               200  g Marzipan-Rohmasse 
               250  g Quark (Magerstufe) 
               200 ml saure Sahne, 2 Eigelbe 

 
Zubereitung: 
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Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hinein- 
bröckeln. Mit Milch, 1 EL Zucker und etwas Mehl verrühren. Mit Mehl bestäu- 
ben, zugedeckt an einem warmen Ort rund 15 Minuten gehen lassen. 

Mit restlichem Zucker, Salz, Ei und Fett einen glatten Teig kneten. 

Den Teig zugedeckt gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. 

Rhabarber waschen, wenn nötig abziehen und in 3 cm große Stücke schneiden. 
Zucker mit Vanillinzucker mischen und 2 EL über den Rhabarber streuen. Etwa 
30 Minuten ziehen und gut abtropfen lassen. Elektro-Ofen auf 200 Grad vor- 
heizen. 

Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und auf das gefettete Blech legen. 

Rhabarber darauf verteilen und mit restlichem Zucker bestreuen. 

Kuchen 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen. 

Marzipan mit Quark, Sauerrahm, Eigelb pürieren, über den Kuchen verteilen. 
Etwa 30 Minuten backen. 

 
Pro Stück ca. 290 kcal.