Salatgurken, geduenstet

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Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 

Geduenstete Salatgurken 
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2                 Salatgurken, geschaelt, laengs halbiert, Kerne 
                  entfernt, in mittelgrossen Stuecke geschnitten 
1     Essl.       Zucker 
1/2   Teel.       Salz 
4     Essl.       Essig 
2     Essl.       Wasser 
25    g           Butter 
4                 Schalotten, geschaelt und gehackt 
1     Essl.       Mehl 
1/2   Teel.       Fenchelsamen 
4.5   dl.         Huehnerbruehe 
etwas gehackter, frischer Dill zum Garnieren 

Zucker und Salz in Essig und Wasser aufloesen. Ueber die Gurken giessen 
und eine Stunde ziehen lassen. Abseihen. 

Die Schalotten in Butter weich braten. Mehl und Fenchelsamen darueber- 
streuen und kochen, bis das Mehl golden wird. Mit der Huehnerbruehe 
abloeschen und aufkochen. Hitze reduzieren und einige Minuten koecheln 
lassen, bis die Fluessigkeit dick zu werden beginnt. 
Die Gurken hineingeben und ungedeckt 10 bis 15 Minuten koecheln lassen. 
Die Gurken sollen zart, aber nicht verkocht sein. 
Mit gehacktem Dill vor dem servieren garnieren.