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Pirogge
Pirogge
Hauptgericht
Macht zwar Arbeit
doch es lohn sich
Gemüse / Fleisch
50 g Hefe
800 g Mehl,1/2 Tasse l
2 Eßl. Zucker,1 Teel,Salz,
Für die Füllung
1 Tasse Reis,2 Zwiebeln
25 g Butter zum Bräunen
250 g Rinderhackfleisch ( Tatar )
4 hartgekochte Eier,Salz
1 Paprikaschote in Streifen
1/2 Teel.Pfeffer
1 Eßl.Dillblätter
1 Tasse Steinpilze,gedünstet,
1 Eßl. gehackte Petersilie
1 Ei
50 g zerlassene Butter
Die Hefe in lauwarmen Wasser lösen und in die Vertiefung des Mehles
schütten,gehen lassen,dann mit Zucker,Salz und l vermischen und zu
einem geschmeidigen Teig verkneten,der wieder aufgehen soll.Dann aus-
rollen und ein großes Rechteck (ungefähr wie zwei Backbleche)daraus
schneiden und auf ein Blech legen.Für die Füllung den Reis mitgebräun-
ten Zwiebelwürfeln kochen,bis er musig ist.Die Flüssigkeit sollte dann
schon ziemlich verdampft sein.Nach dem Erkalten darunter das Hack-
fleisch,die gehackten Eier,Salz,Paprikaschoten,Pfeffer,Dillblätter,ge-
hackte Pilze und Petersilie mischen.Gut vermengen.Diese Masse auf eine
Hälfte des Teigbodens häufen.Die andere Hälfte darüberschlagen,so daß
die Füllung bedeckt ist.Die teigränder anfeuchten und fest aneinander
drücken.Die Teigoberfläche mit verquirltem Ei bestreichen , mit einer
Gabel mehrmals tief in den Teig einstechen.Im heißen Ofen braucht die
Pirogge 1 stunde zum Durchbacken und bräunen.Nach dem Herausnehmen,
noch warm,auf dem backblech mit flüssiger Butter oder Margarine
bestreichen.- dazu ißt man, wer will Tomatensauce und grünen Salat.
