Copy Link
Add to Bookmark
Report
Raki Spezial
Fruchtiger Raki Spezial
=======================
Zutaten: 200 gr Schlehen, rote Johannisbeeren oder Heidelbeeren
150 gr weißer Kandis oder Teezucker
1 Fl Türkischer Raki oder Ouzo (0,7l)
Zubereitung:
Die gewaschenen Früchte mit dem Kandis in eine ausreichend große
Flasche füllen und 8-10 Wochen stehen lassen. Danach die Früchte
ausfiltern und den Likör noch etwa 2 Wochen reifen lassen.
Hinweis: Falls man sich für Schlehen entscheidet, so werden diese
natürlich erst nach dem ersten Frost geerntet. Der kräftige
Anis-Geschmack wird durch die Früchte erheblich gemildert. Es
schmeckt auch sehr gut, wenn man es nicht so süß liebt, mit
verringertem Zuckeranteil.
II. Johannisbeerlikör mit Kräutern
øøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøø
Zutaten: 300 gr schwarze Johannisbeeren
300 gr weißer Kandis oder Teezucker
5 gr Fenchel
5 gr Anissamen
5 gr Kümmel
1 Zweig frische Pfefferminze
1 l Branntwein
Zubereitung:
In eine große, bauchige Flasche die gewaschenen, gut abgetropften Johannis-
beeren geben, darauf den Kandis und die Gewürze. Mit Branntwein auffüllen und
mindestens 4-6 Wochen stehen lassen. Danach filtern und in Flaschen füllen.
III. Gingerette
øøøøøøøøøøøøøøø
Zutaten: 500 gr schwarze Johannisbeeren
250 gr extra feine Raffinade
2 gr Ingwerpulver
1 Fl Gin (0,7l)
Schale einer unbehandelten Zitrone
Zubereitung:
Die Beeren waschen, von den Stielchen befreien und zerdrückt in eine weit-
halsige Flasche füllen. Die Zitronenschale dünn abschneiden und zu den Beeren
geben. Den Gin daraufgießen und 3 Tage stehen lassen. Dann abfiltern und mit
Zucker und Ingwerpulver verrühren. An einem warmen Ort weitere 8 Tage ziehen
lassen, dabei häufiger schütteln. Den Likör wieder abfiltern und nun für
mehrere Wochen ruhen lassen.
IV. Würziger Kirschlikör
øøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøø
Zutaten: 500 gr Schattenmorellen
250 gr Einmachzucker
« Stange Zimt
9 Mandeln
5 Gewürznelken
1 Prise Muskatblüte
1/8 l Wasser
1 Fl Wodka (0,7l)
Zubereitung:
Die Kirschen waschen, abtropfen lassen und entsteinen. In eine weithalsige
Flasche füllen, Gewürze und Mandeln zufügen und mit Wodka übergießen. Den
Likör an einem dunklen, mäßig warmen Ort etwa 4 Wochen reifen lassen, an-
schließend durch einen Filter geben. Das Wasser mit dem Zucker zu Sirup
kochen. Den Zuckersirup gut unterrühren, danach den Kirschlikör noch eine
Zeitlang ruhen lassen.
V. Hagebuttenlikör
øøøøøøøøøøøøøøøøøø
Zutaten: 500 gr Hagebutten
150 gr brauner Kandis
« Orange
« unbehandelte Zitrone
4 Gewürznelken
« Zimtstange
1 Fl Weinbrand (0,7l)
Zubereitung:
Von den Hagebutten Blüten und Stengelansätze abschneiden. Die Früchte waschen,
gut abtropfen lassen, halbieren und die Kerne herausschaben. Dann noch einmal
gründlich waschen. Die Hagebutten mit braunem Zucker vermischen und zugedeckt
über Nacht ziehen lassen. Orange und Zitrone hauchdünn abschälen. Die Frucht-
mischung mit Schalen und Gewürzen in eine bauchige Flasche geben und mit dem
Weinbrand übergießen. Gut verschließen iund an einem warmen, sonnigen Platz
2 Monate ziehen lassen. Nach dem Filtern den Likör bei Zimmertemperatur noch
einmal 4 Wochen reifen lassen.
VI. Löwenzahnschnaps ohne Zucker
øøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøøø
Zutaten: 30 - 50 junge Löwenzahnblüten
1 Flasche Wodka (0,7l)
Zubereitung:
Von den Blüten nur die gelben Blütenblätter auszupfen, die grünen Kelchblätter
nicht verwenden, denn sie machen das Getränk bitter. Die Blütenblätter in eine
wethalsige Flasche füllen und mit Wodka begießen. Gut verschließen und 10-14
Tage stehen lassen. Dann die Blütenblätter abfiltern.
Ciao
von Frankenstein
