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Pikanta
grüne Tomaten-Pikanta
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Pikanta ist im Prinzip Marmelade - nur flotter gewürzt und
vielseitiger einzusetzen - mal etwas anderes als immer die
Cumberlandsoße aus der Flasche ;-)
800 g grüne Tomaten
800 g Zucker
20 g Zitronensäure (z.B. Zitropekt, gibts immer mit dem flüssigen
Geliermittel gleich mitgeliefert)
1 Teelöffel Ingwerpulver
1 Teelöffel Zitronenschale aus der Dose oder dünne Schale 1 Zitrone
2 EL Essig (besonders fein mit Aceto Balsamico)
15-20 Pfefferkörner (grün oder weiß)
1 gute Prise Zimt
1 gute Prise Zwiebelpulver oder 1 EL sehr fein gehackte Zwiebel
Salz nach Geschmack (1/2 TL?)
1 Normalflasche Opekta oder sonstiges flüssiges Geliermittel
Die gewaschenen Tomaten sehr fein zerschneiden (am besten in der
Küchenmaschine zerhacken).
Tomaten, Zucker, Zitronensäure und die Gewürze unter Rühren zum Kochen
bringen, 15 Minuten richtig kochen lassen
-> Achtung ständig rühren, sonst gibts Siedeverzug und Du bist mitsamt
Deiner Küche mit heißer Tomatenmarmelade bekleckert =:-(
Danach das flüssige Geliermittel einrühren, aufwallen lassen, heiß in
kleine Gläser (damits Portionen gibt) einfüllen und sofort
verschließen.
Guten Appetit bei Fondue, Steaks, Filet in Blätterteig, ....
