Pikanta

eZine lover (@eZine)

Published in 

Rezepte

 · 3 years ago

  

 

grüne Tomaten-Pikanta 
===================== 

Pikanta ist im Prinzip Marmelade - nur flotter gewürzt und  
vielseitiger einzusetzen - mal etwas anderes als immer die  
Cumberlandsoße aus der Flasche ;-) 

800 g grüne Tomaten 
800 g Zucker 
20 g Zitronensäure (z.B. Zitropekt, gibts immer mit dem flüssigen              
                    Geliermittel gleich mitgeliefert) 
1 Teelöffel Ingwerpulver 
1 Teelöffel Zitronenschale aus der Dose oder dünne Schale 1 Zitrone 
2 EL Essig (besonders fein mit Aceto Balsamico) 
15-20 Pfefferkörner (grün oder weiß) 
1 gute Prise Zimt 
1 gute Prise Zwiebelpulver oder 1 EL sehr fein gehackte Zwiebel 
Salz nach Geschmack (1/2 TL?) 
1 Normalflasche Opekta oder sonstiges flüssiges Geliermittel 

Die gewaschenen Tomaten sehr fein zerschneiden (am besten in der  
Küchenmaschine zerhacken). 
Tomaten, Zucker, Zitronensäure und die Gewürze unter Rühren zum Kochen  
bringen, 15 Minuten richtig kochen lassen 

-> Achtung ständig rühren, sonst gibts Siedeverzug und Du bist mitsamt  
Deiner Küche mit heißer Tomatenmarmelade bekleckert   =:-( 

Danach das flüssige Geliermittel einrühren, aufwallen lassen, heiß in  
kleine Gläser (damits Portionen gibt) einfüllen und sofort  
verschließen.  

Guten Appetit bei Fondue, Steaks, Filet in Blätterteig, ....