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Pfannkuchenrollen mit Spinatfüllung
berbackene Pfannkuchenrollen mit Spinatfüllung
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Zutaten: für 4 Personen
für den Teig:
125 g. Weizenmehl
1/4 Liter Milch
1 Prise Salz
2 Eier
Butterschmalz zum Backen
für die Füllung:
600 g. Blattspinat
Salz
2 Zwiebeln
1 Eßlöffel l
1 Knoblauchzehe
Pfeffer, Muskat
300 g. mittelalter Gouda
1 Ei
4 Scheiben gekochter Schinken
100 g. Schlagsahne
Zubereitung:
Mehl, Milch, Salz und Eier verrühren. 30 Minuten quellen lassen. Spinat putzen
(kann man auch tiefgefroren nehmen) und in rei
hlich kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen. Im
heißen Fett aus dem Teig vier Pfannkuchen backen. F
r die Füllung Zwiebeln würfeln und im l glasig dünsten. Spinat grob hacken und
untermischen. Knoblauch dazu pressen. Mit Pfe
fer und Muskat abschmecken und in eine Schüssel geben.
Gouda grob reiben. Die Hälfte vom Käse und das Ei unter den Spinat ziehen.
Auf jeden Pfannkuchen eine Scheibe gekochten Schinken legen und den Spinat
darauf verteilen. Aufrollen und in eine Auflauffor
legen. Den restlichen Käse darüberstreuen und mit der Sahne begießen. Im
Backofen bei 200 bis 225 Grad (Gas Stufe 3-4, Umluf
180 Grad) 15 bis 20 Minuten überbacken.
Eine Portion hat 730 kcal oder 3070 kJ.
