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Mandelkaramel
Mandelkaramel
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Zutaten:
100-150g Zucker
100-150g gehobelte Mandeln ( gestiftelte gehen auch, schmecken aber anders )
1-2 EL Butterschmalz
Geräte:
1 UNBESCHICHTETE Pfanne
1 Rollholz ( besser eine Rolle aus Marmor )
1 großes Back- oder Schneidbrett
Alufolie
Zubereitung:
Die Mandeln in dem Butterschmalz kurz anrösten - leichtes hellbraun genügt,
dann die Mandeln ais der Pfanne nehmen, dabei darauf achten das keine Mandel
zurückbleibt ( die würde nämlich verbrennen und den Geschmack verderben ).
Nun zu dem in der Pfanne befindlichen Fett nochmals einen EL Butterschmalz zu-
geben und wie oben geschildert einen Hartkaramel herstellen. Wenn dieser gerade
keine Klümpchen mehr aufweist und leicht goldgelb bis braun ist, werden
die Mandeln wieder zugegeben und schnell eingerührt ( sie sollten möglichst gut
mit Karamel überzogen sein ). Dann sofort wieder auf das nun schon bekannte
Backbrett und diesemal so DNN WIE MGLICH ausrollen !
Dann in Dreicke oder Rauten schneiden und abkühlen lassen.
Ganz verwegene tauchen nach dem Akühlen die Spitzen noch in dunkle Schokolade!
Kommt echt gut !
( Wer's mit ungesalzenen Erdnüssen nachmacht erhält ? ...Naa ? Was wohl ?
...richtig Mr. T*m :^)=) )
So, das war's - halt, da fällt mir noch was ein:
VORSICHT beim Umgang mit heißem geschmolzenem Zucker respektive Karamel!
Wenn man die Masse auf die Haut bekommt, ist das fast wie Napalm! Fürchterlich
heiß und verklebt sofort mit der Haut ( am besten ein Gefäß mit kaltem Wasser
bereithalten -für alle Fälle ) ergibt üble Verbrennungen.
