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Leipziger Lerchen
Leipziger Lerchen
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Einen Mürbeteig aus 150 g Mehl, 150 g Butter , 1 Ei, 1 Eßlöffel Weißwein,
75g feinen Zucker zubereiten und über Nacht kühl stellen. Dann 1/2 cm dick
ausrollen und in kleine, gefettete Förmchen drücken. Dahinein eine
Marzipanmasse (250 g geriebene Mandeln und 125 g Zucker in einem Topf bei
mäßiger Hitze erwärmen, bis sich der Ballen löst; mit einer Messerspitze
Zimt abschmecken) füllen und Mürbeteigstreifen kreuzweise über die Masse
legen. Die Törtchen werden bei mäßiger Hitze etwa 30 bis 40 Minuten
goldgelb gebacken.
Ich muß dazu sagen, daß ich die Lerchen bisher nur gegessen und noch nicht
selbstgebacken habe. Aber die Dinger schmecken immer so gut, wenn eine
Kollegin aus Leipzig mal bei uns reinschneit, daß ich Euch das Rezept
nicht vorenthalten wollte.
