Pfifferlinge in Essig

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Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 

Pfifferlinge in Essig 
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   500 g frische Pfifferlinge 
   3 mittelgrosse Zwiebeln 
   2 EL. schwarze Pfefferkoerner 
   3/8 l Kraeuteressig 
   1/4 l Wasser 
   Salz 
   1 Prise Zucker 

   Und los geht's: 

   Pfifferlinge putzen, gruendlich waschen und abtropfen lassen. In einem 
   Topf mit kochendem Wasser uebergiessen, so dass die Pilze bedeckt sind. 
   Zugedeckt 3 Min. stehenlassen. Abtropfen lassen. Zwiebeln schaelen 
   und in duenne Ringe schneiden. Abwechselnd Pfifferlinge, Zwiebelringe 
   und Pfefferkoerner in einen schmalen Steinguttopf schichten. Essig mit 
   Wasser und den Gewuerzen aufkochen und ueber die Pilze giessen, die 
   bedeckt sein muessen. Zugedeckt ueber Nacht stehenlassen. Fluessigkeit 
   abgiessen, nochmals aufkochen und wieder daruebergiessen. Verschliessen.