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Pfifferlinge in Essig
Pfifferlinge in Essig
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500 g frische Pfifferlinge
3 mittelgrosse Zwiebeln
2 EL. schwarze Pfefferkoerner
3/8 l Kraeuteressig
1/4 l Wasser
Salz
1 Prise Zucker
Und los geht's:
Pfifferlinge putzen, gruendlich waschen und abtropfen lassen. In einem
Topf mit kochendem Wasser uebergiessen, so dass die Pilze bedeckt sind.
Zugedeckt 3 Min. stehenlassen. Abtropfen lassen. Zwiebeln schaelen
und in duenne Ringe schneiden. Abwechselnd Pfifferlinge, Zwiebelringe
und Pfefferkoerner in einen schmalen Steinguttopf schichten. Essig mit
Wasser und den Gewuerzen aufkochen und ueber die Pilze giessen, die
bedeckt sein muessen. Zugedeckt ueber Nacht stehenlassen. Fluessigkeit
abgiessen, nochmals aufkochen und wieder daruebergiessen. Verschliessen.
