Liebeskuchen

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Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 

Ceylonesischer Liebeskuchen 
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              pro Person oder Stueck :  1283   Joule   Rezept Nr : 36 

  Zutaten : 

            200 g Cashewnuesse 
            175 g ungeschaelte Mandeln 
            6 Eier 
            200 g Puderzucker 
            200 g Zucker 
            2 EL Rosenwasser 
            1/2 TL gemahlender Koriander 
            1 Prise Zimt 
            1 Prise Nelkenpulver 
            1 Prise Salz 
            250 g kalifornische Rosinen 
            1 TL Backpulver 
            250 g Puderzucker 
            2 EL Orangensaft 
            einige Tropfen Rum-Aroma 
            Saft und geriebene Schale einer Zitrone 

 

  Zubereitung : 

                1. Cashew-Nuesse und Mandeln im Mixer mahlen. 
                2. Eier trennen, Eigelb mit Zucker und 200 g Puder- 
                   zucker schaumig aufschlagen. Nuesse, Mandeln, 
                   Zitronensaft, Zitronenschale, Rosenwasser, Zimt, 
                   Koriander und Nelkenpulver zufuegen. 
                3. Eiweiss mit Salz zu steifen Schnee schlagen und 
                   abwechseld mit Griess locker und gleichmaessig unter 
                   den Teig heben. 
                4. Zum Schluss Rosinen und Backpulver zufuegen. 

                5. Backblech mit Backtrennpapier belegen und das 
                   offene Ende mit einem gepfalzten Streifen Alufolie 
                   schliessen. 
                6. Teig auf das Blech streichen und im vorgeheitzen 
                   Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen. 
                7. Kuchen auf dem Blech lassen und mit einer Glasur 
                   aus 250 g Puderzucker, Orangensaft und Rum-Aroma 
                   bestreichen. 
                8. Kuchen nach Wunsch mit Rosinen verzieren. 
                9. Kuchen noch warm in Rechtecke oder Rhomben 
                   schneiden und abkuehlen lassen. Ergibt etwa 20 St.