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Liebeskuchen
Ceylonesischer Liebeskuchen
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pro Person oder Stueck : 1283 Joule Rezept Nr : 36
Zutaten :
200 g Cashewnuesse
175 g ungeschaelte Mandeln
6 Eier
200 g Puderzucker
200 g Zucker
2 EL Rosenwasser
1/2 TL gemahlender Koriander
1 Prise Zimt
1 Prise Nelkenpulver
1 Prise Salz
250 g kalifornische Rosinen
1 TL Backpulver
250 g Puderzucker
2 EL Orangensaft
einige Tropfen Rum-Aroma
Saft und geriebene Schale einer Zitrone
Zubereitung :
1. Cashew-Nuesse und Mandeln im Mixer mahlen.
2. Eier trennen, Eigelb mit Zucker und 200 g Puder-
zucker schaumig aufschlagen. Nuesse, Mandeln,
Zitronensaft, Zitronenschale, Rosenwasser, Zimt,
Koriander und Nelkenpulver zufuegen.
3. Eiweiss mit Salz zu steifen Schnee schlagen und
abwechseld mit Griess locker und gleichmaessig unter
den Teig heben.
4. Zum Schluss Rosinen und Backpulver zufuegen.
5. Backblech mit Backtrennpapier belegen und das
offene Ende mit einem gepfalzten Streifen Alufolie
schliessen.
6. Teig auf das Blech streichen und im vorgeheitzen
Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten backen.
7. Kuchen auf dem Blech lassen und mit einer Glasur
aus 250 g Puderzucker, Orangensaft und Rum-Aroma
bestreichen.
8. Kuchen nach Wunsch mit Rosinen verzieren.
9. Kuchen noch warm in Rechtecke oder Rhomben
schneiden und abkuehlen lassen. Ergibt etwa 20 St.
