Muschelsauce

eZine lover (@eZine)

Published in 

Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 

Muschelsauce 
============ 

2 Zwiebeln 
2 Knoblauchzehen 
4 EL Olivenöl 
400g vollreife Tomaten 
knapp 1/8l trockener Weißwein 
2 EL Tomatenmark 
Salz 
weißer Pfeffer 
1 Prise Zucker 
4 Stengel frischer Thymian 
250g Miesmuscheln aus dem Glas 
1/2 Bund Basilikum 

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In dem Olivenöl  
glasig braten. In der Zwischenzeit die Tomaten überbrühen, häuten,  
vierteln entkernen und von den grünen Stengelansätzen befreien. Das  
Fruchtfleisch würfeln und zu den Zwiebeln geben. Mit Weißwein und  
Tomatenmark mischen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und den von den Stielen  
gezupften Thymianblättchen würzen. Im offenen Topf bei milder Hitze 15  
Min. köcheln. Die Muscheln mit ihrem Sud zu der Tomatensauce geben.  
Basilikum abspülen, trockenschwenken, hacken und zur Sauce geben.