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Patisson
Patisson (weisser Kuerbis) gebraten
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Den Kuerbis waschen. Mit dem Messer oder der Brotmaschine in nicht zu
dicke Scheiben schneiden (nicht schaelen). Die Scheiben mit
Kraeutersalz und Pfeffer auf beiden Seiten wuerzen. Dann mit einer
gehaelfteten Knoblauchzehe die Scheiben einreiben (aber soft). Mit
etwas edelsuessem Paprikapulver bestreuen (ebenfalls nicht zuviel).
Die Scheiben ca. 20 min. zum durchziehen liegen lassen. Das entzogene
Wasser abgiessen. Die Scheiben mit Weizenmehl bestaeuben.
Die Panade wird mit Sojamehl und Wasser gemacht: Das Sojamehl mit
Wasser zu einer dicklichen Panade ruehren. Nach Geschmack salzen. Die
Scheiben durch die Sojamasse ziehen und mit Semmelmehl gut panieren.
Nun die Scheiben in Oel braten. Nussoel macht sich sehr gut dazu.
Dazu kann man alles moegliche Essen: Kartoffeln, Bulgur, Reis ...