Nieren in Knoblauchsahne

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Rezepte

 · 3 years ago

  

 

Nieren in Knoblauchsahne 
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      2    Kalbsnieren je 350g                 1    Tl Zitronensaft 
      4    EL Oliven/Pflanzenoel             1/8 l  Sahne 
     10    Zehen Knoblauch                     4    Bd Petersilie 
      1    Tl Senf                                  Pfeffer 
      1    Tl Worcestershiresauce                   Salz 

Kalbsnieren laengs halbieren, Fett und Aederchen herausloesen, unter  
fliessendem Wasser gut abspuelen und in duenne Scheibchen schneiden.  
Oel in einer Pfanne erhitzen, die feingehackten Knobauchzehen darin  
goldgelb werden lassen, dann Nierchen dazugeben und bei grosser Hitze  
4-5 min braten. Herausnehmen und warm halten. Im Bratenfond Senf,  
Wor.sauce Pfeffer, salz und Zitronensaft verruehren, Bratensaft von  
den warm gehaltenen Nierchen zufuegen, dann Sahne zugeben und etwas  
einkochen lassen. Nierchen wieder in die Sauce geben, feingehackte  
Petersilie unterruehren, nochmals abschmecken und sofort sevieren. 

Beilage: Reis 

Kalbsnieren muessen beim Fleischer vorbestellt werden, falls sie nicht  
zu bekommen sind kann man auch Schweinenieren verwenden, die muessen  
aber unbedingt gewaessert werden!!