Pfannkuchen mit Honigschlehen

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Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 

Vollkorn-Pfannkuchen mit Honigschlehen 
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    750 g  Schlehen,                         1/2    Würfel (20 g) frischeHefe, 
    1/4 l  Rotweinessig,                      50 g  Weiche Butter, 
    300 g  Honig,                            1/4 l  Milch, 
      1    Zimtstange,                       1/4    TL Salz, 
      3    Nelken                              3    Eier, 
           Für die Pfannkuchen:                4    Mittel-große Äpfel, 
    250 g  Weizenvollkornmehl,                      Etwas ™l zum Braten 

1. Schlehen verlesen, waschen und in wenig kaltem Wasser zum Kochen 
   bringen. Danach abgießen. 
2. Essig, Honig und Gewürze aufkochen. Schlehen hinzufügen, noch 
   einmal erhitzen und in Gläser füllen. Sofort verschließen und 
   etwa 4 Wochen ziehen lassen. 
3. Für die Pfannkuchen: Mehl und Hefe mischen. Fett, lauwarme Milch, 
   Salz, Eier unterrühren. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. 
4. Äpfel putzen, entkernen und in Spalten schneiden. Jeweils eine 
   kleine Schöpfkelle Teig ins heiße Fett geben, mit Apfelspalten 
   belegen. Von beiden Seiten goldbraun braten. 
5. Pfannkuchen zu den abgetropften Honigschlehen reichen. Dazu 
   paßt ein Klacks Cr‚me double.