Pepino mit Matjes

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Rezepte

 · 3 years ago

  

 
bei der Andenbeere handelt es sich um /Solanum muricatum/, also um ein  
Nachtschattengewächs. Ein anderer Name dafür ist _Pepino_, unter dem  
ich sie schon öfter zu kaufen sah und in England heißen sie  
_Melon-pear_. Die Früchte sind ei- oder eichelförmig, 6-20cm lang, je  
nachdem ob es sich um eine Wild- oder Kulturform handelt. Die Haut ist  
dünn, hellcreme-weiß mit leichten lila Streifen. 

Man kann aber nicht nur Marmelade daraus zubereiten, sondern z.B. : 

 
Pepino mit Matjes gefüllt 
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Pro Person: 
1/2 Pepino 
1 Matjesfilet 
1 TL gehackte Zwiebeln 
1 gehäufter EL Apfelwürfel 
1 knapper EL ™l 
1 TL Essig 
1 Prise Pfeffer 

Die kleingschnittenen Zwiebeln mit der Salatmarinade aus ™l Essig,  
Pfeffer mischen und klat stellen. Für die Marinade kann man das ™l  
verwenden, mit dem die Matjesfilets eingelegt worden sind. Wenige  
Minuten vor dem Auftragen die Frucht halbieren, etwas aushöhlen, die  
Kerne wegwerfen, den Rest kleinschneiden und mit der Füllung mischen.  
Den Salat in die Fruchthälfte füllen und gleich servieren. 
Man kann anstelle des ™ls saure Sahne verwenden und ein wenig Salz.