Milchrahmstrudel

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Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 
  
Milchrahmstrudel 
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Zutaten: 
Strudelteig:  
30 dag Mehl 
2 dag ™l 
1 Ei 
Salz 
2/10 l warmes Wasser 

šberguß:  
3/4 l Milch 
5 dag Butter 

Fülle:  
12 dag Butter 
5 Dotter 
3 EL Zucker 
1/4 l Rahm 
3 dag Rosinen 
5 Klar Schnee 
Zitronenschale. 

Zubereitung: 
Zuerst macht man aus den angegebenen Zutaten einen Strudelteig und läßt 
ihn 1/2 Std. rasten. 
Inzwischen stellt man die Fülle her: Aus Butter, Dotter und Zucker macht 
man einen Abtrieb und rührt Rahm, geriebene Zitronenschale und Rosinen mit 
ein und zum Schluß kommt der steifgeschlagene Eischnee dazu. 

Nun streicht man die Fülle auf den ausgezogenen Strudel, rollt ihn ein und 
gibt ihn in eine mit Butter bestrichene Pfanne. 
Der Strudel wird während des Backens mit 1/4 l Mich aufgegossen und bei 
starkem Feuer gebacken. Ist er schön braun, gibt man die restliche Milch 
mit Butter in die Pfanne, läßt sie mit dem Strudel aufkochen und serviert 
mit der Milch.