Copy Link
Add to Bookmark
Report
Milchrahmstrudel
Milchrahmstrudel
================
Zutaten:
Strudelteig:
30 dag Mehl
2 dag l
1 Ei
Salz
2/10 l warmes Wasser
berguß:
3/4 l Milch
5 dag Butter
Fülle:
12 dag Butter
5 Dotter
3 EL Zucker
1/4 l Rahm
3 dag Rosinen
5 Klar Schnee
Zitronenschale.
Zubereitung:
Zuerst macht man aus den angegebenen Zutaten einen Strudelteig und läßt
ihn 1/2 Std. rasten.
Inzwischen stellt man die Fülle her: Aus Butter, Dotter und Zucker macht
man einen Abtrieb und rührt Rahm, geriebene Zitronenschale und Rosinen mit
ein und zum Schluß kommt der steifgeschlagene Eischnee dazu.
Nun streicht man die Fülle auf den ausgezogenen Strudel, rollt ihn ein und
gibt ihn in eine mit Butter bestrichene Pfanne.
Der Strudel wird während des Backens mit 1/4 l Mich aufgegossen und bei
starkem Feuer gebacken. Ist er schön braun, gibt man die restliche Milch
mit Butter in die Pfanne, läßt sie mit dem Strudel aufkochen und serviert
mit der Milch.
