Luxemburgerli

eZine lover (@eZine)

Published in 

Rezepte

 · 3 years ago

  

 

Luxemburgerli (hell und dunkel) 
============= 

Teig: 
4 Eiweiß 
175 g Zucker 
50 g geschälte, gemahlene Mandeln 
1 Päckchen Vanillezucker 
1 gestrichener EL Kakao 

Zum Füllen: 
100 g Butter 
50 g Puderzucker 
2 Eigelb 
50 g Vollmilch- Kuvertüre 
Saft und Schale einer halben unbehandelten Limette 

Zum Verzieren: 
Kakao, 50 g Puderzucker, 1 TL Eiweiß, Lebensmitelfarbe 

Eiweiß steif schlagen und den Zucker nach und nach einrieseln lassen.  
Mandeln und Vanillezucker unterheben, Masse halbieren und unter eine  
Hälfte Kakao mischen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Massen  
jeweils in einen Spritzbeutel mit Lochtülle Größe 4 füllen und damit  
Tupfen auf das Backblech spritzen. Plätzchen im Backofen bei 75 Grad  
(Ober- und Unterhitze, keine Heißluft!) etwa 2 Stunden trocknen und  
dabei die Backofentür etwas geöffnet lassen (Kochlöffelstiel  
dazwischenklemmen).  

Für die Füllung die Butter cremig rühren. Puderzucker sieben und mit  
Eigelb unter die Butter rühren. Creme halbieren. Kuvertüre im warmen  
Wasserbad schmelzen und unter eine Cremehälfte mischen. Limettensaft  
samt Schale unter die zweite Cremehälfte mengen. Dunkle Luxemburgerli  
mit Schokocreme zusammensetzen, mit Kakao bestäuben. Die hellen mit   
Limettencreme füllen, Puderzucker mit Eiweiß und Speisefarbe  
verrühren, Plätzchen damit verzieren.