Lummelpastete

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Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 

Lummelpastete 
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Zutaten: 
1 Packung Blätterteig 
1 Schweinefilet 
1 Ei 
Pfeffer 
Salz 
Senf 

Beilagen: 
Erbsen 
Möhren 
Cumberlandsauce, Piccanta oder sonstige süß-herbe Würzsoßen 

Zubereitung: 

3-4 Teigplatten an den längsseitigen Rändern vom Mehl befreien und mit  
etwa 1 cm šberlappung zusammendrücken, sodaß eine zusammenhängende,  
etwa 8cm über die Länge des Filets hinausgehende Teigplatte entsteht.  
Filet trockentupfen und mit Senf bestreichen, pfeffern und salzen. Auf  
die Teigplatte legen und in den Teig einrollen. Die Rolle so wenden,  
daß der Schluß unten liegt. Die überstehenden Teigenden unterschlagen.  
Backblech mit kaltem Wasser abspülen, Filetrolle auflegen und  
Oberfläche mit Eigelb bestreichen. Oberfläche drei- bis viermal leicht  
einritzen (Teig nicht durchschneiden!).  
Ofen vorgeheizt 225øC mit Ober- und Unterhitze, Einschubleiste unteres  
Drittel der Röhre, 25 min backen. 

Nicht vergessen, Erbsen und Möhren in Butter zu schwenken.