Mohn

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Rezepte

 · 3 years ago

  

 

Wie mahle ich den Mohn? (Getreidemuehle?) 
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Wir haben eine spezielle Mohnmuehle. Das ist ein Ding komplett  
(zumindest fast) aus Metall mit einem Trichter oben drauf. Dort kommt  
der ungemahlene Mohn rein. Mit einer Kurbel wird eine Schnecke in  
Bewegung gesetzt, die den Mohn in  Richtung Ausgang drueckt. Dort wird  
der Mohn zwischen sich drehenden Metallkegeln zerquetscht. Mit einer  
Einstellschraube wird der Quetschungsgrad eingestellt. Dreht man die  
zu wenig an, dann ist der Mohn so ziemlich ungemahlen. Zu fest  
angezogen presst man alles Oel aus ihm heraus und die Sache wird sehr  
trocken. Da muss man ein wenig experimentieren.  

 
> - Kann man den auch gemahlen kaufen? Wo? 

Weiss ich nicht genau, ich denke, dass dies Problem mit dem Mohnoel  
gibt (Haltbarkeit). 

> - Kann ich Mohn auch ganz verarbeiten? Wie?  

Auf Mohnbroetchen...  ;-) 
Ansonsten fehlt dem Mohnkuchen etc. die Saftigkeit des Oels.