Kheer

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Rezepte

 · 3 years ago

  

 

Kheer (Indisches Reispudding) 
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(Laesst Ihr Euch von der langen Kochzeit nicht verwirren !! So MUSS es 
sein !! Die Reiskoerner muessen aufgehen, so dass der Pudding die 
Konsistenz einer dicken Creme bekommt !! Dieser Pudding kann mit unseren 
westlichen Reispudding ueberhaupt nicht verglichen werden !!) 

1.25          Liter          Milch 
75            g              Langkornreis, gewaschen 
125           g              Zucker 
75            g              Rosinen 
40            g              getrocknete Aprikosen, in kleine Stuecke 
                             geschnitten 
2             cm             Zimtstange 
40            g              blanchierte Mandelsplitter o. Pistazienkerne 
2             Teel.          Rosenwasser 

zerdrueckte Samen aus 6 Kardamomen (moeglichst kein bereits gemahlener 
Kardamom nehmen, weil sehr oft mit billigeren verwandten Pflanzen 
verfaelscht; auch kein brauner Kardamom nehmen, sondern gruener oder 
weisser Kardamom) 

Milch sieden, Reis hineingeben. Auf hoher Hitze 1 Minute ruehren, dann 
Feuer so tief wie moeglich stellen und unter stetem Umruehren weitere 10 
Minuten kochen. Dann 1 1/2 (ANDERTHALB) Stunden kochen lassen, gelegentlich 
umruehren. 
Zucker, Rosinen, Aprikosen, Kardamomen und Zimt dazugeben. 
Eine weitere Stunden kochen lassen. 
Etwas von den Mandeln als Dekoration zurueckbehalten, die uebrigen 
hineingeben und weitere 30 Minutenb kochen. 
Abkuehlen lassen, dann Rosenwasser hineinmischen (Konsistenz: dickfluessig). 
Kheer in flache Glasschale oder auf einzelne Teller giessen, die verblei- 
benden Mandeln darueberstreuen und kaltstellen.