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Kürbis-Terrine mit Eiernudeln
Kürbis-Terrine mit Eiernudeln
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Die Menge eignet sich als Beilage für 12 Portionen. Aber auch als
Hauptgericht schmeckt's lecker. Ich würde mal so 4-6 Esser vorsehen
(aber erst testen, bevor der Chef eingeladen wird und dann hungrig
wieder gehen muß ;-) )
300 g Eierbandnudeln
3/4 Tl Salz
1/2 Tl gem. Zimt
1/2 Tl gem. Koriander
1 Tl gem. Piment
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1250 g gelbfleischiger Kürbis, geschält, längs halbiert und in
ca 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten
2 El Sonnenblumenöl
1 feingehackte Zwiebel
1 Ei und
3 Eiweiß, leicht verquirlt
15 g Butter
Backofen auf 180 Grad (Gas 2-3) vorheizen.
Salz, Gewürze (ab besten alle frisch gemahlen oder gemörsert) und etwas
schwarzen Pfeffer mischen.
Die Kürbisscheiben mit 1 EL l bepinseln und nebeneinander auf einem
Backblech verteilen (Backpapier empfohlen !!). Mit der Hälfte der Gewürz-
mischung bestreuen und ca. 15 Min. in den Ofen, bis der Kürbis weich ist.
Inzwischen die gehackte Zwiebel im reswtlichen l mit etwas Pfeffer glasig
dünsten und die Nudeln al dente kochen.
Die Nudeln abgießen und wieder in den Topf geben, die Eiermischung, die
restlichen Gewürze, Butter, etwas Wasser (ca. 4 El), sowie die Zwiebel
zugeben und rühren bis die Butter geschmolzen ist.
Eine Kastenform (23x12 cm) mit Butter ausstreichen. Boden und Seiten mit
Kürbisscheiben auslegen, dabei etwa 1/3 der Scheiben für die Deckschicht
zur Seite legen.
Die Nudelmischung in die Form füllen und gut andrücken, dann die beiseite-
gestellten Kürbisscheiben drauf.
Die Form mit einem Stück Pergamentpapier (Butterbrotpapier tut's gut) ab-
decken, mit einem schweren flachen Gegenstand beschweren (Ziegelstein
von der nächsten Baustelle ;-) ) und dann für 35 Min. in den Ofen.
Nach dem Garen noch ca. 10 Min. stehen lassen, dann (versuchen zu) stürzen.
Die Terrine natürlich.
Geht latürnich auch in einer runden Form, ist außerdem einfacher herzu-
stellen als es auf den ersten Blick scheint und schmeckt nicht zuletzt
durch die etwas ungewöhnliche Gewürzmischung sehr interessant.
Dazu zum Beispiel ein trockener Weißwein und Salat.
'n guten Appetit
wünscht
gerald
Gerald_Keller @ S3.Maus.de *+------+* 100271.1163 @ Compuserve.Com
