Käsespätzle

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Rezepte

 · 3 years ago

  

 

Käsespätzle 
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Eier, Mehl (hier bei uns gibt es spezielles Spätzlesmehl), Wasser 
(ich nehme Sprudel) und Salz. Eventuell noch eine Prise Muskat. 
Die Mengenverhältnisse müssen einfach so sein, daß der Teig recht 
fest wird. Das Ganze wird dann geschlagen bis der Teig Blasen wirft. 
Da kriegt man kräftige Arme von. Wenn man jetzt das ganze noch 
längere Zeit stehen läßt wird der Teig noch fester (ist aber nicht 
unbedingt nötig). 
Dann brauchst du noch einen großen Topf kochendes Salzwasser mit 
einem Schuß ™l. Dann Portionweise hinein damit. Die Spätzle sind 
fertig, wenn sie oben schwimmen. Dann abschöpfen und in kaltem 
Wasser abschrecken. 
Wenn du sie als Belage nimmst wärmst du sie in einer Pfanne mit Butter 
und Weckmehl wieder auf. 

> Spätzle gemäß der Anweisung auf der Packung zubereiten. Wenn sie 
> gekocht sind, die noch heißen Spätzle lagenweise mit geriebenem 
> Käse in eine Form schichten, kurz im Backofen überbacken und 
> dann mit gerösteten Zwiebelringen bestreuen. 

Stimmt im Prinzip. Ich nehme aber auch die Zwiebeln lagenweise und 
auch nicht geröstet sondern nur glasig gedünstet. Zusätzlich kann man 
auch noch angebratene Speckwürfel dazwischen tun. 
Es lohnt sich übrigens mal verschiedene Käsesorten aus zu probiern. 
Z.B. macht ein wenig Roquefort oder Gorgonzola gemischt mit einem 
milden Käse das Ganze recht pikant.