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Krautsalat
Krautsalat
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Kraut wird fein geschnitten (gehobelt), mit Salz und Zucker vermengt;
dann wird es mit einem Fleischklopfer so lange geklopft, bis es saftig
geworden ist. Der Salat wird mit einer Sauce vermischt, die sich aus
folgenden Zutaten zusammensetzt: Saurer Rahm, 1 Eßlöffel l, Essig,
Pfeffer, etwas Neugewürz (Piment) und je nach Geschmack etwas Kümmel.
Er muß zwei Stunden vor dem Gebrauch mit der Sauce vermengt werden.
Abwandlung 1: Anstatt Rahm l nehmen.
Abwandlung 2: Feingewürfelten Speck dazu.
