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Kirschtrüffel
Kirschtrüffel
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(für ca. 40 Stück)
40 Schattenmorellen (aus dem Glas)
Rum
125 g weiche Butter
125 g Puderzucker
30 g Kakaopulver
125 g Zartbitterschokolade
2 EL gemahlene Mandeln
1 Päckchen Rumback
450 g weiße Kuvertüre
ca. 2 EL Kokosraspel
Schattenmorellen abropfen lassen und in Rum 1 Tag ziehen lassen.
Butter, Puderzucker u. Kakao glattrühren. Schokolade im Wasserbad
auflösen und etwas abkühlen lassen. Schokolade unter die
Fett-Zucker-Mischung rühren. Mandeln und Rumback zufügen. Masse ca. 30
Min. kalt stellen, bis sie fest geworden ist.
Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Ca. 40 walnußgroße
Rosetten auf ein mit Backpapier ausgelegts Backblech spritzen. In die
Mitte jeweils eine Kirsche geben. Trüffel ca 1 Std. kalt stellen. 400
g weiße Kurvertüre auflösen, Trüffel damit überziehen. Kuvertüre fest
werden lassen. Restliche Kufertüre auflösen, Trüffel damit verzieren.
Mit Kokosraspel bestreuen.
