Königsberger Klopse

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Rezepte

 · 3 years ago

  

 

Königsberger Klopse 
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Zutaten für den Sud: 
Sellerie gewürfelt 
1 gr. Zwiebel 
Karotten gewürfelt 
Petersilienwurz 
7-8 Pimentkörner 
Klare Fleischbrühe 
Bohnenkraut 
Rosmarin 
Lorbeer nach Geschmack 
Salz 

Wasser aufsetzen, Zutaten in den Sud geben und zum Kochen bringen. 
Brühe gut abschmecken, sollte herzhaft gewürzt sein. 
Zutaten für die Klopse: 
4 ganze Eier 
1,5 Pfd. Hackfleisch gemischt 
Zwiebel 
fertiges Hackfleischgewürz 
Paprika 
Semmelbrösel nach Bedarf 
Majoran 
Petersilie 
Bohnenkraut 

Die Zutaten gründlich verkneten, bis die Masse sämig wird. Wenn der Sud kocht, 
Knödel formen  und in die Brühe geben. Ca. 30 Minuten ( je nach Größe ) köcheln 
lassen. 
Danach Klopse rausnehmen. 
Nun wird die Sauce zubereitet aus dem durchgesiebten Fond, der verfeinert und 
gebunden  und sauer-süß abgeschmeckt wird mit: 
Butter 
süßer Sahne 
saurer Sahne 
Brühwürfel 
Essig oder Zitronensaft 
1 Prise Zucker 
Salz 
Saucenbinder nach Belieben 

Die Sauce schmeckt mir persönlich am besten, wenn sie über Nacht gestanden hat. 
Einen Guten wünsch ich!