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Königsberger Klopse
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Königsberger Klopse
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Zutaten für den Sud:
Sellerie gewürfelt
1 gr. Zwiebel
Karotten gewürfelt
Petersilienwurz
7-8 Pimentkörner
Klare Fleischbrühe
Bohnenkraut
Rosmarin
Lorbeer nach Geschmack
Salz
Wasser aufsetzen, Zutaten in den Sud geben und zum Kochen bringen.
Brühe gut abschmecken, sollte herzhaft gewürzt sein.
Zutaten für die Klopse:
4 ganze Eier
1,5 Pfd. Hackfleisch gemischt
Zwiebel
fertiges Hackfleischgewürz
Paprika
Semmelbrösel nach Bedarf
Majoran
Petersilie
Bohnenkraut
Die Zutaten gründlich verkneten, bis die Masse sämig wird. Wenn der Sud kocht,
Knödel formen und in die Brühe geben. Ca. 30 Minuten ( je nach Größe ) köcheln
lassen.
Danach Klopse rausnehmen.
Nun wird die Sauce zubereitet aus dem durchgesiebten Fond, der verfeinert und
gebunden und sauer-süß abgeschmeckt wird mit:
Butter
süßer Sahne
saurer Sahne
Brühwürfel
Essig oder Zitronensaft
1 Prise Zucker
Salz
Saucenbinder nach Belieben
Die Sauce schmeckt mir persönlich am besten, wenn sie über Nacht gestanden hat.
Einen Guten wünsch ich!
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