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Kürbiskuchen
Das Rezept stammt aus der "Mahlzeit" von 10/88 (das ist eine
Zeitschrift, die kostenlos in unserem lokalen Bioladen ausliegt).
Würziger Kürbiskuchen
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800 g - 1 kg Kürbisfleisch
800 g Tomaten
2 Eier
1 Tasse Milch (oder Rahm)
1 Tasse geriebenes Altbrot
1 TL Honig
50 g Butter
100 g Emmentaler Käse
1 TL Muskat
Salz, Pfeffer
600 g beliebiger ungesüsster Teig zum Ausrollen auf einem
Kuchenblech (z.B. Quark-l-Teig, Mürbeteig, Hefeteig)
30 min Vorbereitungszeit, 40 min Backzeit
Den Teig auf dem Kuchenblech ausrollen, mit einer Gabel anstechen,
damit er keine Blasen wirft. Dann mit dem Altbrot bestreuen. Kürbis
und Tomaten in 1,5 cm große Würfel schneiden und auf dem Teig
verteilen. Milch (oder Sahne), Honig, Eier, Salz, Pfeffer und Muskat
verrühren und darübergießen, mit Butterflöckchen und dem geriebenen
Käse bestreuen und bei guter Mittelhitze backen. Der Kuchen wird warm
gegessen. Grüner Salat paßt gut dazu.
Kommentar: Ich denke, etwas mehr Ei und Käse kann gar nicht schaden...
