Knoblauchsuppe

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Rezepte

 · 3 years ago

  

 
  
Knoblauchsuppe 
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2                 grosse, ganze Knoblauchknollen 
150   g           Schalotten, geschaelt, fein gehackt 
40    g           Butter 
6     dl          Huehnerbouillon 
4     dl          Rahm 
60    g           Sbrinz am Stueck 
2                 Eigelb 
1     Bund        Schnittlauch, kleingeschnitten 
Salz, schwarzer Pfeffer 
etwas Zitronensaft 

 
Die ganzen, ungeschaelten Knoblauchknollen in der Mitte des auf 200 
Grad vorgeheizten Ofens waehrend 30 Minuten backen. 
Die Schalotten in Butter anduensten und die Bouillon dazugiessen. 
Zugedeckt ca. 20 Minuten leise kochen lassen. 
Die Zehe der gebackenen Knoblauchknollen ausloesen und das Fleisch aus 
den Haeutchen druecken. In die Suppe geben, diese puerieren. 
Rahm beifuegen und 5 ... 10 Minuten kochen lassen. 
Mit Salz, Pfeffer und einige Tropfen Zitronensaft wuerzen. 
Unmittelbar vor dem Servieren die Eigelbe mit einer Tasse Suppe 
verruehren und in die sehr heisse, ABER NICHT MEHR KOCHENDE Suppe geben, 
den Schnittlauch dazugeben. 
Mit Sbrinzspaenen bestreuen. 

(Sbrinz: Extrahartkaese, vollfett. Schmeckt aehnlich wie Parmesan, jedoch 
weniger trocken)