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Kokos-Sahne-Pie
Kokos-Sahne-Pie
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Teig:
200 g Mehl
50 g Zucker (nomalen Raffinadezucker)
1 Prise Salz
150 g Butter
1 Eigelb
2 TL Eiswasser
Füllung:
4 Eier
400 ml Milch
50 ml dicke Sahne
125 g Zucker
75 g Kokosraspeln
In eine Rührschüssel Mehl, Zucker und Salz sieben. Die Butter
weich werden lassen, in Würfel schneiden, zum Mehl geben und mit
den Fingern einarbeiten, bis er durch ist. In einer separaten
Schüssel das Eigelb mit dem Eiswasser verschlagen und allmählich
in die Rührschüssel gießen, dabei fortfahren, mit den Finger-
spitzen zu arbeiten, bis der Teig zusammenhält. Den Teig zu ei-
ner Kugel zusammendrücken, in fettdichtes (greaseproof) Papier
(keine Alufolie!) einschlagen, das mit einem leicht angefeuchte-
ten Tuch umwickelt für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt
wird. Wenn er gebrauchsfertig ist, wird der Teig ausgerollt auf
ungefähr drei mm Dicke. Der Boden und die Seiten einer leicht
flachen Pieform werden mit dem Teig ausgeschlagen (danke, liebes
Lexikon!). Mit fettundurchlässigem Papier bedecken und mit ei-
nem Gewicht (beispielsweise mit Reis) beschweren. In dem auf 200
Grad vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen. Dann die Hit-
ze leicht herunterdrehen, das Gewicht und das Papier entfernen
und für weitere fünf bis zehn Minuten backen, dabei aufpassen,
daß die Ränder nicht schwarz werden. Aus dem Ofen nehmen und vor
der Füllung abkühlen lassen.
Für die Füllung werden die Eier in eine Saucenpfanne gebrochen
und leicht geschlagen. Auf den Herd bei leichter Hitze stellen
und allmählich Milch, Sahne und Zucker einfüllen, dabei ständig
weiterschlagen. Die Hitze höherstellen bis kurz vorm Kochen -
aber nicht kochen! -, dann die Kokosraspeln dazutun, rühren, bis
alles gut vermischt ist, und für eine weitere Minute leise kö-
cheln lassen. Die Masse wird nach dem Abkühlen in die Pieform
gelöffelt. Zum Kochen in einen sehr kühlen (?) Ofen stellen und
für zwanzig Minuten backen.
