Knoblauchsuppe aus Malaga

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Rezepte

 · 3 years ago

  

 
 'Ajo blanco de Malaga' 
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200   g           geschaelte Mandeln 
4                 frische Knoblauchzehen 
200   g           Weissbrot ohne Rinde 
2.5   dl          feines Olivenoel 
1     Liter       eiskaltes Wasser 
250   g           entkernte Traubenbeeren 
Salz, Weissweinessig 
etwas Milch 

Mandeln, geschaelten Knoblauch und das in moeglichst wenig Milch 
eingeweichte Brot purieren. Langsam erst das Oel, dann ein Liter 
eiskaltes Wasser hinzufuegen. Die Suppe mit Salz und Essig abschmecken. 
Fuer mindestens eine Stunde kalt stellen. 

Jede Portion ueber einem Eiswuerfel anrichten und mit den entkernten 
Traubenbeeren garniert servieren.