Copy Link
Add to Bookmark
Report
Knoblauch-Kraeuter-Kranz
Gefuellter Knoblauch-Kraeuter-Kranz
Zutaten fuer eine Springform mit Guglhupfeinsatz von 26 cm Durchmesser
Fuer den Teig:
400 g Mehl
1 Wuerfel Hefe (40 g)
1 Tl Zucker
1 Prise Salz
knapp 1/4 l lauwarme Milch
100 g Butter
Fuer die Fuellung:
je 2 Bund Schnittlauch, Basilikum und Petersilie
1/2 Bund Fruehlingszwiebeln
300 g griechischer Schafskaese (Feta)
3 Eigelb
1 Ei
150 g Creme fraiche
8 Knoblauchzehen
schwarzer Pfeffer adM
Fuer die Form:
Fett
2 Eigelb zum Bestreichen
Bei 8 Personen pro Portion ca. 2200 kj/520 kcal
6 g Eiweiss - 32 g Fett - 42 g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit ca. 2 1/2 Stunden
Fuer den Teig das Mehl in eine Schuessel geben, in die
Mitte eine Mulde druecken.
Die Hefe hineinbroeckeln und mit dem Zucker, dem Salz
und der Haelfte der lauwarmen Milch zu einem Vorteig
verruehren.
Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich
der Teig verdoppelt hat.
Dann die in Floeckchen geschnittene Butter und die
restliche Milch dazugeben und alles zu einem glatten
Teig verarbeiten.
Diesen zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
Fuer die Fuellung die Krauter abbrausen und fein
hacken. Die Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und
kleinschneiden.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Den Schafskaese zerbroeckeln u nd mit den Kraeutern,
den Eigelben, dem Ei und der Creme fraiche mischen.
Den Knoblauch schaelen und durch die Knoblauchpresse
dazudruecken. Mit Pfeffer wuerzen.
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und mit der
Masse belegen, dabei einen Rand freilassen. Den Teig
von der Laengsseite her zusammenrollen.
Die Springform und den Einsatz einfetten und den
Kraeuterkranz hineinlegen. Die Eigelbe verquirlen
und den Kranz gleichmaessig damit bestreichen.
Im Backofen (Mitte) etwa 1 Stunde backen.
Falls der Kranz zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
Der Kranz schmeckt lauwarm und kalt.
Varianten:
Die Fuellung kann mach auch mit Gemuese zubereiten.
Dann sollte man die Menge des Schafkaese und der
Kraeuter reduzieren.
Anstelle von 300 g Feta nimmt man nur noch 200 g
und die Haelfte der angegebenen Kraeuter, dafuer
250 g Zucchini, Moehren, Lauch oder Fruehlings-
zwiebeln.
Zucchini oder geschaelte Moehren raspeln und in
2 Essloeffel Butter ca. 8 Minuten duensten, mit
Salz und Pfeffer wuerzen und unter den Kaese
mischen.
Lauch oder Fruehlingszwiebeln waschen und kurz
in kochendem Salzwasser blanchieren, eiskalt
abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
Anstelle des Schafkaese kann man auch einen
kraeftigen Roquefort verwenden oder beide Kaese-
sorten zu gleichen Teilen mischen.
Wer es sehr deftig mag, kann unter das Gemuese
ausgebratene Speck- oder Salamistreifen (etwa
100 g) mischen. Dann aber beim Salzen sehr
vorsichtig sein.
