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Gratin von Kartoffeln mit Käse
Kartoffel-Gratin
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aus: Toussie Salomon: Toussies Aufläufe und Ofengerichte,
by Mary Hahn Verlag, Berlin,ISBN: 3-87287-042-4
1 1/2 kg Kartoffeln
150 g geriebener Käse (am besten Gruyre
75 g Butter
1 Knoblauchzehe
3 Eier
1/4 l Milch
Salz
Pfeffer
Du schälst die Kartoffeln, wäschst sie und trocknest sie ab,
schneidest sie in dünne Scheiben und schichtest sie lagenweise
abwechselnd mit geriebenen Käse und ein paar Butterflöckchen
in eine feuerfeste Form. Nach Belieben gibst Du auf jede Käse-
lage zedrückten Knoblauch. Das kann ruhig mehr als eine Zehe
sein; übrigens würde ich auch noch ein par Nadeln Rosmarin zu
den Kartoffeln geben, ergänzt sich bestens! Eier, Milch, Salz
und Pfeffer zerdrückst Du und gibst diese Mischung über die
Kartoffeln, streust den restlichen Käse darüber und verteilst
Butterflöckchen obenauf. Die feuerfeste Form wird zugedeckt für
30 Minuten in den mittelheißen Ofen gesetzt, und in den letzten
15 Minuten läßt Du den Auflauf ohne Deckel goldgelb überbacken.
Als Variationen könnte ich mir noch die Beigabe von gekochten
Schinken vorstellen.
Kleine Abwandlung:
Wir nehmen doppelt soviel Gouda, aber nur jungen, halb soviel Sahne
und gerade soviel Knoblauch, daß die Nachbarn es eben riechen können,
also 1 Knolle. Die Zehen drücken wir durch eine Presse in die Sahne.
Deshalb sahnt jede Schicht auch ein bißchen ab.
