Gefuellte Tomaten

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Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 
 Tomates rellenos (Gefuellte Tomaten - spanisch) 

Für 4 Portionen 

 
4 feste Fleischtomaten 
Salz 
Pfeffer adM 
2 EL Olivenoel 
1 gruene Paprikaschote 
250 g in Oel eingelegten Thunfisch 
1 kleines Glas gefuellte Oliven 
4 EL Olivenoel 
2 EL Weinessig 
1 EL mittelscharfer Senf 
2 EL gehackte Petersilie 
einige Tropfen Zitronensaft 
1 Prise Zucker 

 

Von den Tomaten eine Haube abschneiden, die Tomaten 
mit einem Teeloeffel aushoehlen, Salzen und mit der 
Schnittflaeche nach unten auf ein sauberes Kuechen- 
tuch oder Kuechenkrepp mindestens 1 Stunde zum Ab- 
tropfen setzen. 

In der Zwischenzeit das Olivenoel in einer Pfanne 
erhitzen und die geputzten, gewaschenen und in sehr 
feine Wuerfel geschnittene Paprikaschote darin  
glasig duensten.  

Von der Kochstelle nehmen, erkalten lassen und mit  
dem zerflueckten Thunfisch un den gut abgetropften  
Oliven in einer Schuessel vorsichtig mischen. 

Das Olivenoel mit dem Weinessig, dem Senf und der 
Petersilie verruehren, mit Zitronensaft, Salz und 
Pfeffer und Zucker wuerzen und die Fuellung damit 
anmachen. 

Im Kuehlschrank eine halbe Stunde ziehen lassen  
und erst dann in die Tomaten fuellen. 

Die gefuellten Tomaten vor dem Servieren nochmals 
1 Stunde im Kuehlschrank gut durchkuehlen lassen.