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Gemuesepfanne Fernost
Gemuesepfanne Fernost
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Zutaten fuer 3 Personen
75 g getrochnete rote Bohnen
125 g junge Maiskoelbchen (frisch oder Dose)
100 g Moehren
100 g Zuckerschoten oder gruene Paprikaschote
125 g Blumenkohl oder Romanescoroeschen
100 g kleine Austernpilze
75 g Lauchzwiebeln
1 rote Paprikaschote
50 g Sojabohnenkeimlinge
2 EL Sonnenblumenoel
1/2 Tl frisch geriebene Ingwerwurzel
1/2 El frisches Zitronengras oder Zitronenmelisse
1/4 l Gemuesebruehe (instand)
schwarzen Pfeffer
Kraeuter oder Meersalz
1/2 El Sojasauce
1/2 El Sesamsamen
1 El Kerbelblaettchen oder Koriandergruen
Zubereitung
Bohnen ueber Nacht einweichen. Mit Einweichwasser bedeckt in etwa 25
Minuten nicht zu weich kochen. Mais putzen (Koelbchen aus der Dose
abtropfen lassen). Moehren schaelen, in drei Zentimeter grosse
Stuecke, dann zu Streifen schneiden. Zuckerschoten oder gruene
Paprikaschote putzen, waschen, zu drei Zentimeter grossen
Rautenschneiden. Blumenkohl waschen, abtropfen lassen. Pilze putzen
und halbieren. Zwiebel putzen, waschen und in drei Zentimeter grosse
Stuecke schneiden. Rote Paprikaschote schaelen, waschen, wuerfeln.
In grosser Pfanne einen Essloeffel Oel erhitzen, Blumenkohl und
Moehren ca. 5 Minuten duensten, Mais, Ingwer und Zitronengras
darunterruehren. Bruehe angiessen, pfeffern und salzen, zugedeckt 5
Minuten duensten. Zuckerschoten oder gruene POaprikaschote und Bohnen
zugeben und weitere 5 Minuten duensten.
Unterdessen restliches Oel in einer zweiten Pfanne erhitzen, Zwiebeln,
Pilze, Keimlinge und rote Paprikaschote darin 3 - 4 Minuten duensten.
Pfeffern und salzen, zu den anderen Gemuesen geben, mit Sojasauce
abschmecken. Sesam in trockener Pfanne roesten, bis er duftet. Gemuese
auf drei Teller verteilen, Sesam und Kerbel oder Koriander darueberstreuen.
