Gurke, gefüllt

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Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 
Rezept für 4 Personen 

 Gefüllte Gurke mit Tomatengemüse auf Mascarpone geschmort 
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Zutaten : 
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 400 g	Magerquark 
 200 g	Gemüsebrunoise (Mischgemüse in sehr kleinen Würfeln) 
 100 g	Lauch , geschnitten (Julienne) 
 120 g	Grünkernschrott 
   2 DL	Gemüsebouillon 
 1.2 kg	Gemüsegurken 

    Currypulver (scharf) 
    Meersalz 

 100 g	Mascarpone 
 600 g	Tomaten 
     
    Dill, frisch und grob gehackt 
   1 DL	Oel 
   	 
Salz, Pfeffer a.d.M. 

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Zubereitung : 
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Gemüse, Grünkernschrott und Dill in Oel sautieren. 

Mit Gemüsebouillon ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. 
quellen lassen. 

Gurken waschen, halbieren und aushöhlen (am besten geht das mit einem 
Pariesermesser , für Pommes parisienne) und salzen. 

Quark, Curry mit Gemüsemasse mischen, gut würzen und in die Gurken- 
hälften füllen. 

Mascarpone in die Pfanne geben, Gurken darauf setzen und bei 200 C ca. 
40 Minuten im Ofen schmoren. 

Tomaten würfeln und nach ca. 30 Min. den Gurken beigeben, würzen.