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Hermann
Der Hermann Kuchen
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Man loest 1/2 Paekchen Trockenhefe und 1
Eszloeffel Zucker in 1 Tasse lauwarmem Wasser und
ruehrt 1 Tasse Weizenmehl unter. Diese Mischung
laeszt man an einem warmen Ort 2 Tage gaeren.
Die Masse jeden Tag umruehren. Danach stellt man
diesen Grundteig fuer weitere 2 Tage in den
Kuehlschrank. Dann gibt man 1 Tasse Wasser und 1
Tasse Mehl zu und stellt den Teig fuer weitere 6
Tage in den Kuehlschrank. Am insgesammt 10. Tag
ist der Grundteig fertig. Diese Menge wird jetzt
in 3 Teile geteilt. Mit einem der Drittel
verfaehrt man folgendermaszen:
Dem Teigdrittel fuegt man 1 Tasse Milch, 1 Tasse
Mehl und 1/2 Tasse Zucker zu. Diese Mischung gibt
man in einer grossen Schuessel (wegen der
Ausdehnung) in den Kuehlschrank (taeglich 1x
umruehren!). Am 5. Tag gibt man wieder 1 Tasse
Milch, 1 Tasse Mehl und 1/2 Tasse Zucker zu. Am
10. Tag teilt man diesen Teig wieder in 3 Teile.
Einer wird zum Hermannkuchen verarbeitet, einer
dient dem naechsten Ansatz und einen Teil kann man
mit der Anleitung verschenken.
Hermann :
1/3 Teig
2 Eier
1 Tasse Zucker
2 Tassen Mehl
1/2 Tasse geschmolzene Butter
1/2 Tasse Oel
1 Teeloeffel Zimt
1 Tasse gehackte Nuesse
1 Tasse Rosinen
1 Paeckchen Backpulver
1/4 Tasse brauner Zucker
Dies alles wird gut durchgeruehrt (keinen Mixer
verwenden!) und in eine Kasten-Form gefuellt.
Gebacken wird der Kuchen auf der unteren Schiene
bei 180 Grad 45-60 Minuten. (am besten sticht man
den Kuchen mit einem Holzspiess an. Kommt er feucht
heraus, musz der Kuchen noch weiterbacken.)
Hier der Brief, den ich zusammen mit dem Teig bekommen habe, darin
steht das bei uns damals kursierende HERRMANN-Rezept :
HIER IST HERRMANN !!
An dem Tag, an dem Du HERRMANN bekommen hast (1. Tag), musst du ihn
fuettern mit :
1 Tasse Mehl, 1/2 Tasse Zucker, 1 Tasse Milch.
Bewahre HERRMANN in einem hohen, leicht abgedeckten Gefaess im
Kuehlschrank auf und ruehre ihn jeden Morgen (evtl. auch abends) um,
denn er will immer hoch hinaus.
Fuettere ihn am 5. Tag mit den gleichen Mengen wie am 1. Tag. Am 10.
Tag wird HERRMANN gebacken.
Am Backtag :
Miss eine Tasse von Herrmann fuer Dich selbst und eine Tasse fuer
einen Freund ab (dazu natuerlich den HERRMANN-Brief), dann gib die
verbleibenden 2 Tassen HERRMANN in eine groessere Schuessel und mische
folgende Zutaten darunter :
2 Eier, 1 Tasse Zucker, 1 Teel. Backpulver, 1/2 Tasse Oel,
2 Tassen Mehl, 1 Tasse Rosinen, 1 Tasse Nuesse. 1/2 Teel. Zimt.
Alles gefuehlvoll :-) unterruehren, bis es gut vermischt ist. Fuelle
den Teig in eine gut gefettete und gemehlte Kastenform.
Vor dem Backen kommt obendrauf eine Mischung von :
1/2 Tasse geschmolzener Butter (ca. 70 g), 1 Essl. Zimt, 1/2 Tasse
Zucker (alles etwas abkuehlen lassen).
Mit einer Gabel die Mischung alwas unterziehen. Dann backt man
HERRMANN bei 180 C (Gasherd Stufe 4) etwa 45 -55 Minuten.
Nach dem Backen kann man HERRMANN noch nach Belieben mit einem Guss
ueberziehen aus :
1/2 TAsse Butter, 1/3 Tasse Milch, 1/3 Tasse braunem
Zucker.
Diese Zutaten 2 Minuten kochen lassen und ueber den Kuchen geben.
GUTEN APPETIT ! ! ! !
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P.S. : Da die meisten den Grundansatz fuer HERRMANN bestimmt nicht
auftreiben koennen, hier ein Tip, wie man HERRMAN selbst 'zum
Leben erweckt':
1 Tasse Mahl, 1/2 Tasse Zucker und 2 Tassen Milch in ein hohes
Gefaess geben, 5 Tage lang jeden Tag umruehren, dann weiter
siehe Rezept, ab 1. Tag natuerlich.
Also, viel Spass beim Ausprobieren!
