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Hühnchen Melboun
Hühnchen Melboun
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für vier Portionen
4 Hühnerbrustfilets
1 TL Salz
1/2 TL Safranpulver
1/2 TL Chilipulver
4 frische grüne Pfefferschoten
2 braune Zwiebeln
3 Tomaten
20 mm frische Ingwerwurzel
4 Knoblauchzehen
2 Stengel Zitronengras
2 TL Korianderkörner
25 mm Zimtstange
4 Nelken
1 Muskatnuß
250 ml dünne Kokosmilch
100 ml Pflanzenöl
250 ml dicke Kokosmilch
100 ml Essig
25 g Zucker
Die Hühnerbrüstchen mit Salz, Safran und Chilipulver würzen. Die
grünen Pfefferschoten längs halbieren, die Zwiebeln und Tomaten
in Scheiben schneiden. Ingwer, Knoblauch und Zitronengras klein-
schneiden und zusammen mit dem Koriander, Kumin, Pfefferkörnern,
Zimt, Nelken und Muskat kleinreiben.. Die geriebenen Gewürze zu-
sammen mit den grünen Pfefferschoten in die dünne Kokosmilch ge-
ben und rühren, bis es gut durchgemischt ist. Das l in einer
Pfanne erhitzen und die Hühnerbrüstchen braten, bis sie fasr gar
sind und auf beiden Seiten golden. Die Hühnerbrüstchen heraus-
nehmen und beiseitestellen. Im Fett die geschnittenen Zwiebeln
2 - 3 Minuten braten, dann die Tomaten hinzufügen und die ge-
würzte Kokosmilch hinzugießen. Zum Kochen bringen, dann die Hit-
ze verringern und für etwa zehn Minuten leicht sieden. Die Hüh-
nerbrüstchen wieder zurücktun und die dicke Kokosmilch hinzu-
gießen, ebenso Essig und Zucker. Gewürze zum Abschmecken hinzu-
geben. Wieder zum Kochen bringen, weiterköcheln, bis sich das
l an der Oberfläche absetzt.
