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Griddles
Griddles
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Hallo Freunde der Pfannkuchen, Crepes, Baguettes und Pizzas:
hier einmal die amerikanische Form dieser Art: "Griddle Cakes"
Für 18 - 20 Pfannkuchen
- 200 g feiens Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 2 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 3 Eier, leicht geschlagen
1/2 l Milch
1/4 Tasse zerlassene Butter
1/4 Tasse Pflanzenöl
Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer große Rührschüssel sieben.
In der Mitte des Mehls eine Vertiefung machen und Eier und Milch
hineingeben.
Mit einem großen Löffel alles nur leicht vermengen, dann die
zerlassene Butter hineinrühren. Nicht zu lange mischen - die
Pfannkuchen werden leichter, wenn der Teig nicht zu glatt ist.
Eine schwere Bratpfanne über mittlerer Hitze und mit l bestreichen.
In die heiße Pfanne so viel Teig geben, daß ein ca 10 cm großer
Pfannkuchen entsteht.
2 - 3 Minuten backen, bis sich hier und da Bläschen an der Oberfläche
bilden, die jedoch nicht platzen sollen.
Sofort mit einem Spachtel wenden und 1 Minute backen, bis die andere
Seite goldbraun ist.
Auf einen Teller aufeinandergestapelt und mit zerlassener Butter oder
Ahornsirup anrichten.
Man kann auch vor dem Backen gut abgetropfte, frische, konservierte
oder aufgetaute Tiefkühlfrüchte in den Teig geben.
