Hühnerbrust mit Litschis

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Rezepte

 · 27 Dec 2020

  

 
 Huehnerbrust mit Litschis 
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Fuer 4 Portionen 

4          entbeinte Poulardenbruestchen (je ca. 150 g), gehaeutet, 
           quer zur Faser in etwa 2 cm breite Streifen geschnitten 
3          Schalotten, geschaelt, halbiert und in duennen Scheiben 
           geschnitten 
8          Fruehlingszwiebeln, von Wurzelansaetzen und welken gruenen 
           Blaetter befreit, der Laenge nach halbiert und in etwa 
           5 cm lange Stuecke geschnitten 
1          mittelgrosse, feste Banane, geschaelt und gewuerfelt 
12         frische Litschis (unter uns: aus der Dose, geht's auch !!), 
           geschaelt, Fruechte laengs aufschneiden, Kerne entfernen 
4   Essl.  Maiskeimoel 
1   Teel.  Currypulver 
100 ml     Kokoscreme 
1/2 Teel.  gehackte gruene Pfefferschote 
1   Teel.  Korianderblaettchen 
Saft von 1 Orange 
Salz 

Im Wok oder in einer Pfanne 2 Essl. Oel erhitzen. Das Fleisch darin bei 
mittlerer bis starker Hitze unter staendigem Wenden braten, bis es sich 
weiss faerbt. Herausnehmen und beiseite stellen. 

Das restliche Oel heiss werden lassen. Schalotten und Fruehlingszwiebeln 
darin bei starker Hitze unter Ruehren etwa 30 Sekunden braten. 
Curry daruntermischen, Orangensaft und Kokoscreme dazugeben und einmal 
aufkochen. 

Bananen, Litschis und Fleisch (mit dem Saft, der sich auf dem Teller 
gesammelt hat) zufuegen und bei starker Hitze unter Ruehren heiss werden 
lassen. Mit Salz und der Pfefferschote abschmecken, von der Kochstelle 
nehmen. 

Das Korianderkraut fein hacken, das Gericht damit bestreuen und sofort 
servieren. 

Dazu: Reis