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Hühnerbrust mit Litschis
Huehnerbrust mit Litschis
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Fuer 4 Portionen
4 entbeinte Poulardenbruestchen (je ca. 150 g), gehaeutet,
quer zur Faser in etwa 2 cm breite Streifen geschnitten
3 Schalotten, geschaelt, halbiert und in duennen Scheiben
geschnitten
8 Fruehlingszwiebeln, von Wurzelansaetzen und welken gruenen
Blaetter befreit, der Laenge nach halbiert und in etwa
5 cm lange Stuecke geschnitten
1 mittelgrosse, feste Banane, geschaelt und gewuerfelt
12 frische Litschis (unter uns: aus der Dose, geht's auch !!),
geschaelt, Fruechte laengs aufschneiden, Kerne entfernen
4 Essl. Maiskeimoel
1 Teel. Currypulver
100 ml Kokoscreme
1/2 Teel. gehackte gruene Pfefferschote
1 Teel. Korianderblaettchen
Saft von 1 Orange
Salz
Im Wok oder in einer Pfanne 2 Essl. Oel erhitzen. Das Fleisch darin bei
mittlerer bis starker Hitze unter staendigem Wenden braten, bis es sich
weiss faerbt. Herausnehmen und beiseite stellen.
Das restliche Oel heiss werden lassen. Schalotten und Fruehlingszwiebeln
darin bei starker Hitze unter Ruehren etwa 30 Sekunden braten.
Curry daruntermischen, Orangensaft und Kokoscreme dazugeben und einmal
aufkochen.
Bananen, Litschis und Fleisch (mit dem Saft, der sich auf dem Teller
gesammelt hat) zufuegen und bei starker Hitze unter Ruehren heiss werden
lassen. Mit Salz und der Pfefferschote abschmecken, von der Kochstelle
nehmen.
Das Korianderkraut fein hacken, das Gericht damit bestreuen und sofort
servieren.
Dazu: Reis
