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Champignon-Cremsuppe
Champignon-Cremsuppe
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(für 2 Personen)
Zutaten:
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150 g frische Champignons
1 kleine Zwiebel
2 Eßlöffel Butter
Petersilie nach Geschmack
2 Eßlöffel Mehl
3/8 l heiße Gemüsebrühe
1/8 l süße Sahne
Salz
weißer Pfeffer
Zubereitung:
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Die Champignons waschen und blättrig schneiden. In einem kleinen
Topf ein Eßlöffel der Butter zerlassen und die feingehackte Zwiebel
und die Champignons darin anbraten. Die Petersilie dazugeben und
den Topf beiseite stellen. In einem anderen Topf die restliche
Butter zerlassen (es darf auch ruhig etwas mehr sein), das Mehl
hineinstäuben und hellgelb anbraten lassen. Dann die heiße Brühe
(zuvor fix in einem anderen Topf heiß gemacht) dazugießen und
währenddessen mit einem Schneebesen das Ganze gut durchrühren und
mehrmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die
Champignon-Zwiebel-Mischung dazugeben und gut unterrühren. Die
restliche Petersilie dazugeben und fertig ist die Suppe.
Schmeckt klasse !
Variation: Etwas Weißwein zur Verfeinerung.
