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Auberginen mit Champignonsosse
Noch ein Auberginen Rezept. Wer den Sesam u. den Weizen nicht selber
mahlen kann, der kann sich Gomasio kaufen. Gibts im Naturkostladen u.
ist im Prinzip dasselbe. Als Verdickungsmittel benutze ich ab und zu
Biobin. Aber eine deftige "Einbrenne" macht sich auch hervorragend.
Auberginen mit Champignonsosse und Kartoffeln
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Zutaten:
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Auberginen
Knoblauch
Pfeffer
Kräutersalz
Curry
Rotwein
Sesam u. Weizen (od.Gomasio)
Champignons
Zwiebeln
Sahne
Biobin (od.anderes Verdickungsmittel
Zitronensaft
Kartoffeln
Nußöl
Petersilie
Zubereitung:
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Die Auberingen in Scheiben schneiden u.leicht mit Rotwein einreiben.
Dann mit Kräutersalz, Pfeffer, Knoblauch und einem Hauch Curry würzen.
20 min. liegen lassen. Den Sesam und den Weizen mehlig mahlen und gut
vermengen (mehr Anteile Sesam als Weizen). Dann die Auberginen mit dem
Sesam/Weizenmehl panieren und in heißem Nußöl braten. Die Champignons
putzen und kleinschneiden. Dann die Zwiebel kleinwürfeln und in einem
Topf anbräunen. Jetzt die Champignons dazugeben. Mit etwas Pfeffer u.
Zitronensaft würzen. So lange köcheln lassen bis alles etwas soßig
wird. Nun einen Becher Sahne dazugeben. Etwas Biobin (od. anders
Verdickungsmittel) dazu geben. Bei Bedarf noch etwas mit Pfeffer und
Kräutersalz nachwürzen.
Dazu passen Butterkartoffeln, die mit Petersilie garniert sind.
