Chow-Mein

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Rezepte

 · 3 years ago

  

 

Chow-Mein 
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(gebratene Nudeln mit Sprossen) 

Zutaten: 

6 getrocknete Mu-Err Pilze 
200g gruener Spargel 
Salz 
200 ml Oel 
250g Tofu, kleine Stuecke 
250g chinesische Eiernudeln oder Spaghetti 
50 ml Gemuesebruehe 
1 EL Sojasauce 
1 El Speisestaerke 
4 EL Erdnussoel 
2 Knoblauchzehen, gehackt 
1 TL frischer Ingwer, fein gehackt 
100g Karotten, feine Streifen 
200g Lauch, Ringe 
100g Champignons, Scheiben 
100g Mungsprossen 
100g Spinat 
1 TL geroestetes Sesamoel 
1 EL frischer Koriander oder Petersilie, fein gehackt 

 
Pilze in warmem Wasser 1 Stunde quellen lassen, in Stuecke schneiden,  
abwaschen. Spargel in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren,  
abgiessen. Das Oel im Wok erhitzen, die Tofuwuerfel rundherum  
hellbraun fritieren, auf einem Papierkuechentuch abtropfen lassen.  
Nudeln al dente kochen. 2 EL Oel im Wok erhitzen, Nudeln 2 Minuten  
unter Ruehren anbraten, aus dem Wok nehmen. 2 EL Oel erhitzen,  
Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, Karotten und Pilze dazugeben,  
unter Ruehren 1 Minute braten. Spargel, Lauch, Champignons und  
Sprossen dazugeben, leicht salzen und unter Ruehren 1 Minute braten.  
Gemuesebruehe und Sojasauce dazugiessen, zugedeckt 3 Minuten duensten.  
Speisestaerke in 3 EL Wasser aufloesen und unterruehren. Aufkochen  
lassen. Vom Feuer nehmen und das geroestete Sesamoel untermischen. Mit  
den Kraeutern garnieren.