Austernpilze mit Lauch

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Rezepte

 · 3 years ago

  

 
Rezept für 4 Personen 

 
Austernpilze mit Lauch 
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Zutaten : 
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   4 EL Maiskeimoel 
 400 g	Pleos (Austernpilze, möglichst kleine, nicht waschen! 
 400 g	Lauch, schräg in dünne Rondellen geschnitten 
                ODER auch Zucchini oder Peperoni 
   4 KL	Sherry-Essig 
   	 
	 
Salz, Pfeffer aus der Mühle 

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Zubereitung : 
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Eine weite Bratpfanne trocken stark erhitzen (bis es raucht!!), zuerst 
das Oel und dann sofort die Pilze und das Gemüse hineingeben und alles 
zusammen bei sehr grosser Hitze und unter ständigen Rühren braten bis 
das Gemüse knackig ist (ca. 4-5 Minuten) 
Abschmecken mit Sherryessig, Salz und Pfeffer. 

Das ganze schmeckt hervorragend wenn man den Sherryessig weglässt und 
stattdessen 3 DL Rahmsauce beigibt. Dazu könnte man z.B. einen Wildreis 
und ein pochiertes Fischfilet servieren ( dann jhedoch anstatt 3 DL Rahm- 
sauce nur 1.5 DL Rahmsauce und 2.0 DL Fischsauce)