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Austernpilze mit Lauch
Rezept für 4 Personen
Austernpilze mit Lauch
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Zutaten :
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4 EL Maiskeimoel
400 g Pleos (Austernpilze, möglichst kleine, nicht waschen!
400 g Lauch, schräg in dünne Rondellen geschnitten
ODER auch Zucchini oder Peperoni
4 KL Sherry-Essig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung :
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Eine weite Bratpfanne trocken stark erhitzen (bis es raucht!!), zuerst
das Oel und dann sofort die Pilze und das Gemüse hineingeben und alles
zusammen bei sehr grosser Hitze und unter ständigen Rühren braten bis
das Gemüse knackig ist (ca. 4-5 Minuten)
Abschmecken mit Sherryessig, Salz und Pfeffer.
Das ganze schmeckt hervorragend wenn man den Sherryessig weglässt und
stattdessen 3 DL Rahmsauce beigibt. Dazu könnte man z.B. einen Wildreis
und ein pochiertes Fischfilet servieren ( dann jhedoch anstatt 3 DL Rahm-
sauce nur 1.5 DL Rahmsauce und 2.0 DL Fischsauce)
