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Ebereschen-Holunderbeer-Gelee
Ebereschen-Holunderbeer-Gelee
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3/4 Liter = 750 g Ebereschensaft,
1/2 Liter = 500 g Holunderbeersaft,
1750 g Zucker,
1 Normalflasche Opekta 2000
10 g Citropekt (= Zitronensäure), liegt normalerweise dem Opekta 2000 bei.
Gewinnung des Ebereschensaftes:
Ebereschechen mit Wasser bedecken und weichkochen; dann auf ein Tuch
zu Ablaufen geben. Von dem so gewonnenen Saft nimmt man 3/4 Liter.
Gewinnung des Holunderbeersaftes:
Die Holunderbeeren werden zerstampft, bis etwa 80øC erhitzt und dann
auf ein Tuch zum Ablaufen gegeben. Von diesem Saft nimmt man 1/2
Liter.
Saft, Zucker, und Citropekt unter Rühren zum Kochen bringen. Gut 10
Sekunden durchkochen lassen. Dann Opekta 2000 einrühren, kurz
aufwallen lassen und noch heiß in Gläser füllen. Sofort verschließen.
Aus: Die Welt der Marmelade - Das große Marmeladenkochbuch von Opekta
