Champagnertrueffel

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Rezepte

 · 3 years ago

  

 

Champagnertrueffel 
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    100 g  Butter, erweicht 
    100 g  Puderzucker 
    200 g  Weisse Kuvertuere 
      1 dl Champagner (Brut) 
      1 tb Zitronensaft 

UEBERZIEHEN 
    500 g  Weisse Kuvertuere 

ZUM WAELZEN 
           Feinster Streuzucker 

  (Ergibt ca. 50 Stueck) 

  Butter und Puderzucker mit dem Schneebesen schaumig schlagen.  
  Kuvertuere im Wasserbad schmelzen und abkuehlen lassen. Unter  
  staendigem Ruehren zu der Butter-Puderzucker-Mischung zugeben,  
  Champagner und Zitronensaft unter staendigem Ruehren zugiessen,  
  weiterruehren, bis die Masse halbfest, jedoch noch spritzfaehig ist. 

  Masse in einen Spritzbeutel (kleine Lochtuelle) fuellen, Tupfen auf  
  ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech spritzen, kalt stellen. 

  Fuer den Ueberzug, Kuvertuere im Wasserbad schmelzen und abkuehlen  
  lassen. Die Trueffel mit Hilfe einer Pralinengabel (eine Gabel fuer  
  Schnecken geht notfalls auch !!) in die Kuvertuere tauchen. In  
  Streuzucker waelzen und kuehl stellen.